Emotion Chasselas

Flaconnage: 70 cl et 50 cl
11.5 % volume

Cépage

Chasselas à la couleur dorée, de la variété « fendant ». En pressant entre les doigts un grain de raisin de certains chasselas, il se fend alors que d’en d’autres cas, il gicle, produisant ainsi le chasselas ‘fendant’ (qui se fend) meilleur que le chasselas ‘giclet’ (qui gicle).

Particularités et terroir

Le terroir repose sur de la molasse et se constitue principalement d’argile et de calcaire. Le Chasselas laisse exprimer les caractéristiques du sol dans lequel il s’enracine. Il trouve dans nos terroirs des conditions favorables à leur mise en valeur.

Vinification

Foulage et pressurage des raisins fraîchement récoltés en cueillette manuelle, clarification du moût par sédimentation, débourbage puis mise en 1ère fermentation contrôlée. Soutirage des lies puis deuxième fermentation, stabilisation, mise au froid avant filtration et mise en cuve de stockage.

Dégustation

Robe d’Or grisée animée d’un léger pétillement. Nez frais, fruité et floral, marqué par des notes de tilleul soutenu par des arômes côté poire légèrement citronné, avec une belle minéralité, tout en élégance. Mise en bouche fringante et agréable, bel équilibre entre acidité et richesse avec une agréable sensation de rondeur. Finale tout en finesse et longueur avec une agréable pointe de vivacité qui redemande.

Mariage culinaire

Convient parfaitement à l’apéritif et pour tous les moments de convivialité. Accompagne à merveille les buffets d’hors-d’œuvres ou les apéros dînatoires, les filets de perches ou autres poissons du lac. Il accompagne également très bien les raclettes et fondues au fromage ainsi que les fromages à pâte dure.

Service et garde

10°- 12° ou selon goût personnel et température ambiante. Atteint son apogée après 1 à 2 ans de bouteille.