Emotion Gamaret Barrique

Flaconnage: 70 cl
13.5 % volume

Vinification

Mise en cuve des raisins égrappés et foulés, cuvage pendant environ 15 jours, pressurage puis transvasage et mise en barriques pour la 2ème fermentation pour un élevage d’environ 10 à 12 mois.

Dégustation

Robe profonde rouge violacé. Le nez est très expressif, dominé par des notes de fruits noirs, mûres et pruneaux accompagnées d’une touche épicée, gingembre et tabac. On retrouve également certaines caractéristiques des vins de régions du Sud tels que le Merlot du Tessin ou les vins du bas de la vallée du Rhône. En bouche, il développe un agréable équilibre entre structure et complexité sans excès de richesse. Les tannins sont positifs et fondus empreints d’un profil épicé et du passage en barrique.

Mariage culinaire

Viande grillée bœuf et agneau, les plats de chasse (selle de chevreuil, entrecôte de cerf, filet de sanglier) ainsi que le gibier mais aussi les fromages corsés et ceux à pâte persillée. A la mode du sud-ouest en France, il peut également accompagner un foie gras mi-cuit. Avec l’accord gustatif, les tannins s’arrondissent et prennent un grain très fin.

Service et garde

Ouvrir la bouteille quelque temps avant et n’hésitez pas à passer le vin en carafe. Ne pas servir trop frais, au risque de «casser» le vin, température idéale autour de 17°-18°. Se laisse apprécier après 2 ans déjà. Il atteint son apogée après 3 à 4 ans. Il peut supporter un vieillissement prolongé selon le millésime et les conditions de stockage.