Soleil de Minuit

Flaconnage: 70 cl
13.5 % volume

Petit Salvagnin: variété de Pinot Noir peu productive, introduite dans les Côtes de l’Orbe au XVIe siècle par les seigneurs francs-comtois.

Marie de Bourgogne, file du duc de Bourgogne Philippe II le Hardi et épouse d’Amédée VII, premier duc de Savoie séjournait souvent à Morges. Son père avait fait interdire en Bourgogne et en Savoie le « Gamez », qu’il trouvait détestable pour le remplacer par le Pinot Noir. Fuyant la peste et en signe de gratitude, Marie de Bourgogne fit don des plants de son fameux Servagnin aux habitants de Saint-Prex.

Elle avait également fait planter les premiers ceps de Pinot Noir, appelé Savagnin Noir, Salvagnin ou encore Servagnin. Depuis lors, ce dernier s’est appelé « Salvagnin de Saint-Pré ».

Parfaitement acclimaté sur la Côte, ce Salvagnin de Saint-Prex fut aussi introduit dans les Côtes de l’Orbe. Mais sa production était trop faible et les vignerons le remplacèrent par le Gamay.

En 1978, le Petit Salvagnin fut réintroduit dans les Côtes de l’Orbe par Werner Kaiser, sur la base de l’unique plant ancien qui avait survécu dans le jardin d’un spécialiste de Marcelin.

On acclimata des greffons de ce plant d’abord à Saint-Prex, puis on fut en mesure de les disperser dans d’autres villages et régions.

 

Le Petit Salvagnin se démarque par sa grande complexité aromatique et ses tannins soyeux. Au nez, il développe des notes fruitées et épicées bien soutenues. Il flatte le palais par son ampleur et sa belle élégance.