« Je ne travaille pas en bio, mais mes vignes comptent parmi les plus vivantes qui soient. »
— Olivier Chautems
Au Domaine des Dumières, la vigne est cultivée avec une idée simple : plus elle est vivante, plus elle exprime fidèlement son terroir. Cette conviction guide chaque décision, de l'entretien des sols à la gestion des parcelles, dans une recherche constante d'équilibre entre la nature et le travail du vigneron. Sans revendiquer une agriculture biologique, Olivier Chautems privilégie une approche durable, raisonnée et certifiée Vitiswiss. Une viticulture où la terre, l'herbe, les insectes et la vigne évoluent ensemble pour produire des raisins de qualité.
Une vigne en bonne santé commence par un sol vivant. Au Domaine des Dumières, chaque pratique est pensée pour préserver l'équilibre naturel des parcelles, favoriser la biodiversité et accompagner la vigne plutôt que de la contraindre.
L'herbe est maintenue entre les rangs afin de protéger les sols, favoriser la biodiversité et limiter naturellement l'érosion.
Les mauvaises herbes sont maîtrisées mécaniquement ou manuellement, sans recours au désherbage chimique sous les vignes.
Les traitements sont limités au strict nécessaire, avec une approche raisonnée qui privilégie l'observation et la prévention.
Les bois de taille et l'herbe fauchée retournent naturellement au sol, enrichissant la terre et nourrissant sa vie biologique.
Le travail des sols et l'enherbement favorisent la rétention naturelle de l'eau et limitent les besoins de la vigne.
Insectes, oiseaux, lézards : dans ces vignes, une faune abondante cohabite librement. La vigne devient un perchoir, le sol un garde-manger, les jachères florales un abri.
Pour Olivier, cette biodiversité n'est pas un supplément d'âme : C'est la condition d'un raisin sain et d'un vin qui a du goût.
Les pratiques mises en œuvre au Domaine des Dumières s'inscrivent dans le cahier des charges Vitiswiss ne certification suisse qui encourage une viticulture durable et responsable.Elle garantit une gestion raisonnée du vignoble, le respect de la biodiversité et une utilisation mesurée des ressources, tout en laissant chaque domaine adapter ses pratiques à son terroir.
